Tomate concasse

É o processo de limpar o tomate de peles e sementes
e fraciona-lo em pequenas peças de 7mm de lado

Processo:

1-Riscar em cruz o rabo do tomate

2-Colocar agua a ferver

2-Preparar agua+gelo para suspender a cozedura

4 Colocar o tomate na agua a ferver ate soltar a pele

5Retirar o tomate da agua a ferver e mergulhar na agua com gelo para obter o choque térmico

6-Retirar a pele

7-Cortar o tomate e tirar as sementes

8-Fracionar em quadradinhos de 7cm de lado