Ovos

Aula com o Chef Gil Mourão

Preparação de ovos na cozinha

Ovos quentes (á la coque) cozidos 3 minutos

Ovos meio cozidos(Mollete) cozidos 5-6 minutos

Ovos cozidos duros cozidos 10 minutos

Ovos escalfados-escalfar em agua+vinagre alguns minutos ate coagolar a clara e manter a gema liquida

Ovo Frito-É frito em muita gordura

Ovos mexidos-Os ovos são mexidos(envolver a gema com clara)fritar em pouca gordura

Ovo cocote-Em banho maria dentro de um riquindim

Ovos escangalhados fritar  em pouca gordura e coloca-se o ovo diretamente no soute como se fosse ovo estrelados e depois mexer

Omeletes(3 ovos por pessoa)-Ovos mexidos colocados no soute com pouca gordurae não mexer deixar coagular

Tortilha-Fazer a fritura das batatas e cebola e os outros elementos adicionar os ovos mexidosdeixar coagular depois virar a omelete com ajuda de uma espátula e deixar cozinhar

Fritata-omelete composta desfeita