Trinchar

Há segredos para trinchar os vários tipos de assados,mas alguns princípios aplicam-se a todos.

• A faca de trinchar der uma lamina suficientemente longa para cortar o peito da ave ou peças de carne assada pelo que deve ultrapassar em cerca de 5 cm. 
• Deixe que a ave ou peça de carne repousar durante 10 a 15 minutos depois de cozinhar para ficar mais firme e suculenta sendo desta forma mais facilmente trinchada.
• Trinche sempre de modo a atravessar o nervo da carne e não o paralelo ás suas fibras.
• Certifique-se de que travessa está quente.