Cortes de carne borrego

                                                                                      

Pá-bastante gorda,mas boa para assar e muiyo saborosa também pode ser desossada.enrolada ou recheada antes de assar.

Cachaço-sendo a parte do pescoço mais próxima da cebeça,o cachaço resulta melhor cozinhado lentamente em guisados.

Pescoço-de onde são tiradas as costeletas de borrego o conjunto é denominado carré de borrego dois carrés de costeletas fazrm uma coroa de borrego.

Lombo-aqui se encontrará do lombo alem disso dois lombos juntos são uma sela de borrego.

Sela-as costeletas deste corte encontram-se no fim do lombo

Perna-corte ótimo para assar

Pernil-usada para estufar e brasear.

Peito-gordo mais delicioso o peito costuma ser servido com osso enrolado e recheado