Cozinhar aves de caça

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  • Espalhe banha ou fatias de bacon entremeado sobre o peito de aves jovens,para manter a humidade e enriquece o sabor.

  • As aves jovens são mais indicadas para assar do que as mais velhas que resultam bem braseadas ou guisadas.

  • Marinar uma ave antes de cozinhar tornara a carne mais tenra conferindo-lhe sabor e humidade

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