Pedro Farinha

É ideal como óleo para cozinhar de uso geral e devido ao seu sabor muito suave para aquelas ocasiões em que não  se deseja um sabor forte e invasivo como na preparação de maionese,bolos,assados e fritos.

Trata-se de um óleo de sabor muito acentuado que deve ser usado com moderação como óleo para regar ou temperar saladas, bem como saltear.

Com um sabor delicado este óleo é perfeito num molho para saladas,para regar legumes cozidos a vapor e para usar em cozinhados de forno

Obtidos a partir da moagem da polpa dos abacates,este óleo é um excelente complemento para marisco e saladas,e também para regar frango assado

Este azeite é obtido a partir da moagem das azeitonas depois da apanha sem sofrer qualquer outro processo ou tratamento.Se a garrafa indicar apenas (azeite) é porque o azeite sofreu algum tipo de refinação.A diferença de preço entre o azeite e o azeite virgem extra pode ser grande por isso use azeite para fritar e assar e reserve o virgem para temperar.

Ingredientes principais: Carne de Alcatra (Acém comprido com osso). Um pedaço de chambão, com osso; 400 gr Toucinho fumado; 4 a 5 cebolas médias cortadas à rodelas, dependendo da quantidade de carne; 2 a 3 dentes de Alho; Vinho de cheiro tinto; Um copo de água; Manteiga; Banha de porco; Sal. Especiarias: Pimenta da Jamaica em grão; Pimenta preta em grão; Pau de canela; Louro Opcionais; Cravinho da índia;  Hortelã; Colorau PREPARAÇÃO  Peguem num tabuleiro, coloquem as cebolas cortadas às rodelas, o alho picado, o toucinho a gosto (um pedaçode 400g, cortado às tiras), e o louro. Logo em seguida coloquem a carne (acém e chambão) previamente temperada com sal, grãos de pimenta preta e da Jamaica  Mistura-se com as mãos a carne, e depois de tudo misturado cheirem para ver se está suficientemente perfumado. Por cima da carne coloquem duas colheres de sopa de manteiga e uma de banha de porco. Depois destes passos, derramem o vinho de cheiro...

A vaca tem uma grande variedade de cortes sendo usada na sua maior parte para estufar Pá-muitas vezes chamado de de (carne para estufar),a pá é ideal para cozeduras lenta em estufados ou guisados. Cachaços-a cozedura lenta também é a mais indicada para este corte da zona das escapulas frequentemente vendido aos cubos para estufar também pode ser picado. Acém redondo-carne tenra e magra muias vezes usadas na tradicional carne assada.dever ser cozinhada com osso daqui se tiram também os bifes do acém redondo. Vazia-carne muito tenra que vai da extremidade das costelas que ate ao fim do dorso de onde se extraem os bifes da vazia os bifes t-boné e o filé é usada em assados. Lombos-localizados mesmo abaixo da vazia o lombo pode ser assado inteiro ou cortado em tornedós,medalhões,filé mignon ou Chateaubriand. Cheio de alcatra-um bom bife de alcatra é considerado o mais saboroso, mas também pode ser duro e dihicil de mastigar. Alcatra-proveniente da parte interior da perna a alc...