Assar uma ave inteira

As aves de capoeira e as aves de caça ficam melhores se se adicionar um pouco de gordura na assadura para manter a carne húmida enquanto cozinha.Um método para conservar o conseguir é introduzir metade de uma cebola na cavidade antes de assar.Outro é espalhar pequenos pedaços de manteiga sobre a pele ou adicionar bacon entremeado