Cozinhar aves de caça

• Espalhe banha ou fatias de bacon entremeado sobre o peito de aves jovens,para manter a humidade e enriquece o sabor.

• As aves jovens são mais indicadas para assar do que as mais velhas que resultam bem braseadas ou guisadas.

• Marinar uma ave antes de cozinhar tornara a carne mais tenra conferindo-lhe sabor e humidade